Das Gnocchi-Brettchen kann auch für die Herstellung von Cavatelli in den Einsatz kommen. Die Cavatelli werden einen Tag im Voraus produziert und mit einem Küchentuch abgedeckt über Nacht angetrocknet. Weiterlesen
Cavatelli
Kale-Chips
Was bereits vor vielen Jahren als grosser Trend aus den USA nach Europa geschwappt ist, ist immer noch gut; sehr gut; extrem lecker. Mit ganz viel Suchpotenzial. Meine Federkohlstauden im Garten haben den Winter hervorragend überstanden und wachsen bereits wieder wie verrückt. Für den gesunden Snack Federkohl ernten, waschen, Mittelrippe rausreissen und Kohl in Stücken mit Olivenöl und Salz mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Backen: ca. 30 Min. im auf 130 Grad vorgeheizten Ofens (Heissluft).
Tortellini
Wenn sich auch der Ursprung der Tortellini nicht feststellen lässt, spielen sie doch gerade in der Emilia-Romagna eine wichtige Rolle. Tortellini können mit Schweinsgehacktem, Schinken, Wurst, Käse oder Eiern gefüllt und in einer kräftigen Brühe serviert werden. Oder mit Ragu Bolognese, Tomatensauce oder einfach mit Butterflöckchen belegen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Dazu passt traditionell ein Lambrusco.
Überbackener Chèvre St. Jacques mit Basilikum-Honig
Eine einfache aber sehr leckere Vorspeise mit einem ersten Hauch Frühling. Weiterlesen
Apfelrosen – Tünä
Ein echter Hingucker ist diese noble Variante einer Apfeltünä. Weiterlesen
Œuf Bénédict – Nordic style
Meistens wird das Ei Benedikt zum Frühstück gegessen. Ich finde jedoch, ein Ei Benedikt kann man immer essen. Hier mal in einer dnordischen Variante, oder auch Freestyle 2.0.
Suppe mit Poulet, Couscous und Limette
Blitzschnell zubereitet. Ein Spagat zwischen Winter und Frühling. Weiterlesen
