Die warmen Pilze und Birnenschnitze auf dem Salat machen diese noble Vorspeise zu einem veritablen Herbstgericht. Versucht, so viele unterschiedliche Pilze wie möglich zu braten. Ich persönlich finde es hier in unserer Region sehr schwierig, Pilze aus einer Schweizer Pilzzucht zu finden. Und auf dem Wochenmarkt werden gar keine Pilze angeboten. In solchen Momenten sehne ich mich nach den Märkten in Italien und Frankreich. Weiterlesen
Indian-Summer; die Tage sind nun wieder sehr kurz und trotzdem gibt es warme und sonnige Tage. Da kann man getrost den Holzkohlegrill anfeuern. Alternativ kann da feine Stück Fleisch auch in der Bratpfanne zubereitet werden. Weiterlesen
Natürlich kommt meine Pizza nie an die von „meinem“ Onkel aus Apt an. Erstens bekomme ich hier keinen solch schmackhaften Ziegenfrischkäse wie in der Provence und zweitens, esse ich die Pizza hier Zuhause, und eben nicht in der Provence. Ich fand die Kombination herrlich. Den Rucola habe ich dazugetan, den gabs beim Onkel nicht. Weiterlesen
Ein Rührteig, der auch einem kleinen Teil Butter und einem grossen Teil weisser Schokolade besteht. Dazu die frischen, oder alternativ auch tiefgekühlten, Himbeeren. Ein Kuchentraum.
Das Rezept, oder viel mehr den Hinweis wo sich köstliche Backrezepte finden lassen, habe ich von einer lieben Freundin bekommen. Danke Margrit! Weiterlesen
Schon ganz lange hatte ich keine Fisch-Chnusperli mehr. Diese habe ich mit Rotbarsch im Bierteig frittiert. Köstlich. Dazu eine hausgemachte Tatarsauce, einen Salat und frisches Brot. Weiterlesen
Der Herbst kommt immer näher. Die Trauben sind geerntet, die Weinlese praktisch beendet. Also auf zu einem Vor-Herbst-Dessert mit viel Farbe und extra-crunch. Der Pistazienkrokant ist köstlich! Weiterlesen
Das Originalrezept sieht Steinpilze und Zanderfilet vor. Trotz Herbst, ok vielleicht auch Spätsommer, gab es auf dem Wochenmarkt keinen einzigen Pilz. Und Zander gab es am Fischstand, jedoch ohne Haut. Wir sind halt ein Binnenland und hier mögen die Leute nur Filets ohne Haut; hat mir der Fischhändler entgegnet. Also habe ich mich für Champignons und Dorade entschieden. Die Dorade habe ich als kompletten Fisch gekauft und anschliessend filetiert. Eine wirklich sehr leckere Kombination. Dazu gab es selbstgemachte, frische Bandnudeln. Weiterlesen
Diese Röllchen können mit oder ohne Fisch gemacht werden. Wenn Fisch verwendet wird, kann die Ricotta-Masse um einen Drittel verringert werden. Ich persönlich liebe die Variante mit Fisch. Dazu passt frisches Baguette und ein Glas Rosé aus der Provence. Weiterlesen
Johannisbeeren eignen sich wunderbar für Kuchen. Und Matcha liebe ich einfach deshalb, weil es so schön grün ist. Die Farbkombination ist sehr schön und der Kuchen schnell gemacht. Ach ja, lecker ist er auch… Weiterlesen
Die Pfefferminzblätter müssen noch in vollem « Saft » sein, dann schmeckt die kandierte Variante wie ein After Eight. Einfach besser. Und natürlich. Weiterlesen
