Dieses Rezept hatte ich schon lange auf dem Stapel. Eine leckere, einfache und leichte, herbstliche Vorspeise.
Da ich keine frischen Steinpilze gefunden habe, mussten getrocknete herhalten.
Für zwei als Vorspeise:
200g Steinpilze in Scheiben oder 20g getrocknete, eingeweicht, in 15g Butter anbraten. Eine kleine, gewürfelte Schalotte sowie 1/4 Knoblizehe gepresst dazugeben und dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. 1/2 Bund glatte Peterli fein geschnitten beifügen und mit dem Abrieb einer halben Zitrone, 1 TL Limetten-Olivenöl und Piment d’Espelette abschmecken.
Parallel dazu 6 Jakobsmuscheln in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Dazu passt ein leichter Weisswein und frisches Baguette.
