Dieses Rezept habe ich aus einer italienischen Zeitschrift.  Die Tagliatelle mit Kastanienmehl haben mich interessiert. Und da ich seit kurzem eine neue Pastamaschine habe….. :-)

Für zwei als Hauptgang
Für die Pasta 80g Kastanienmehl, 120g Weissmehl 00, 2 Eier und 1EL Olivenöl zu einem elastischen Teig verarbeitet und anschliessend die Tagliatelle herstellen.

Für die Salsa etwas Olivenöl erwärmen und darin 2 Knoblauchzehen am Stück zusammen mit 25g gekochten und geschälten Kastanien sowie 25g Baumnusskernen anbraten, solange bis alles etwas Farbe angenommen hat. Dann 1 Büschel glatten, fein gehackten Peterli zugeben. Knoblauch entfernen und Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die Pasta kochen, etwas Pastawasser zur Salsa geben, Pasta abgiessen und mit der Salsa mischen. In heissen Tellern anrichten.