Chicorée-Schinken Auflauf


Dies ist ein supereinfaches und schnelles Gericht. Es kann auf Schweizerart sehr schnell zubereitet werden. Oder aber nach französischer Art mit einem ganz klein bisschen mehr Aufwand. Beide Varianten sind sehr lecker.

Für 2 Personen, ca. 2-3 Chicorée pro Person

Schweizerart
Chicorées halbieren und bei 100°C im Steamer 3 Minuten dämpfen. Anschliessend leicht salzen und mit Schinkenscheiben umwickeln. In eine ofenfeste Form geben.
1/4 lt Milch mit 1EL Maizena und 2TL Gemüsebouillon mischen und im Pfännchen unter Rühren aufkochen, eindicken lassen. Mit Muskatnuss würzen, über die Chicorées giessen und diese im Ofen bei 200°C Unter-/Oberhitze während 30 Minuten überbacken.

Französische Art
Den harten Teil der Chicorée rausschneiden. Chicorée selber am Stück lassen. In einer Bratpfanne eine Nussbutter herstellen. Die Chicorée reinlegen, salzen und mit 1 TL Zucker bestreuen. Einen Schluck Wasser zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. In der Halbzeit die Chicorée wenden.

Für die Béchamel 20g Butter in einer Pfanne schmelzen. 20g Mehl hineingeben und unter Rühren 2 Minuten leicht anrösten. 250ml Milch dazugeben und bei schwacher Hitze eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 25g geriebenen Käse unterrühren.

Die Chicorée gut abtropfen lassen. Jeden Kolben mit einer Scheibe Schinken umwickeln und in eine Auflaufform geben. Alles mit der Béchamel übergiessen und weitere 25g Reibkäse darüberstreuen.

Im Ofen bei 180°C ca. 20-30 Minuten überbacken bis der Gratin schön gebräunt ist.

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.