Risotto mit Spinat, Fischfilet und Chorizo


SpinatrisottoDie erst kürzlich kennengelernte Kombination von Chorizo und geräuchertem Paprikapulver habe ich hier mit einem Süsswasserfischfilet ausprobiert. Dazu das Risotto, wunderbar.

Für 3 als Hauptmahlzeit:
1 gehackte Zwiebel in Olivenöl andünsten, dann 225g Risottoreis beigeben und glasig dünsten. Mit heisser Gemüsebouillon ablöschen und unter regelmässiger Zugabe von Bouillon (total ca. 1 Liter) 10 Minuten köcheln. Dann 200g in Streifen geschnittenen Jungspinat nach und nach unterrühren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das
Risotto al dente ist. Am Schluss ca. 150g geriebenen Parmesan unterheben.

1 kleiner Chorizo in Würfeli schneiden und in wenig Olivenöl 4-5 Minuten braten. Herausnehmen und beiseite stellen. 1 TL geräuchertes Paprikapulver unter das Öl rühren und die Fischfilets auf beiden Seiten kurz braten. Auf dem Risotto anrichten und die Chorizowürfeli darüber verteilen. Nach Belieben kann auch das restliche Öl darüber geträufelt werden.

Veröffentlicht in Fisch

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