Die köstliche Füllung habe ich im Blog La mia cucina stibitzt. Vielen Dank!
Die Form musste dann aber doch traditionell rund sein. Und weil der Salbei in meinem Garten schon fast das ganze Beet ausfüllt, wurden die Kugeln in Salbeibutter geschwenkt.
Für 2 als Hauptgang:
Teig:
350 g mehlig kochende Kartoffeln
ca. 100 g Weissmehl tipo 00
etwas Salz und Muskat
Für die Füllung alle Zutaten fein hacken und mischen:
80 g dunkle Kalamon Oliven (entsteint)
30 g Kapern
30 g Pinienkerne geröstet
1 Sardellenfilet
1 kleine Knoblauchzehe
1/2 Tlf. frische Thymianblättchen, abgezupft
bei Bedarf 1 Elf. Olivenöl
schwarzer Pfeffer
Den Teig wie unter Piemonteser Gnocchi beschrieben herstellen. Von Hand Rondellen machen und etwas Füllung in die Mitte geben. Dann zu einer Kugel formen.
Die Kugeln im heissen Salzwasser gar ziehen lassen und am Schluss in der Salbeibutter schwenken.
