Zabaione mit Erdbeeren


ZabaglioneDie Zabaione ist etwas, worauf der Gast zu warten hat. Denn wenn die Zabaione auf den Gast warten muss, ist es aus mit dem Traum vom Schaum.

Für 4 Wartende:
Etwa 250g Erdbeeren pürieren und in die Gläser füllen. Weitere 250g Erdbeeren in Stücken in die Gläser geben.
4 Eigelbe mit 40g Zucker  in einer Metallschüssel schaumig schlagen.
100ml Marsala untermischen.
Die Schüssel übers Wasserbad hängen und 4-6 Minuten weiterschlagen, bis die Crème schaumig, dickflüssig und warm ist. In die Gläser füllen und sofort servieren.

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