Die Zabaione ist etwas, worauf der Gast zu warten hat. Denn wenn die Zabaione auf den Gast warten muss, ist es aus mit dem Traum vom Schaum.

Für 4 Wartende:
Etwa 250g Erdbeeren pürieren und in die Gläser füllen. Weitere 250g Erdbeeren in Stücken in die Gläser geben.
4 Eigelbe mit 40g Zucker  in einer Metallschüssel schaumig schlagen.
100ml Marsala untermischen.
Die Schüssel übers Wasserbad hängen und 4-6 Minuten weiterschlagen, bis die Crème schaumig, dickflüssig und warm ist. In die Gläser füllen und sofort servieren.