Maraschino ist ein Kirschlikör, der aus Maraska-Kirschen hergestellt wird. Er hat ein eigentümliches würziges Kirscharoma mit einer deutlich wahrnehmbaren Bittermandelnote. Maraschino wird oft bei der Zubereitung von Desserts (z.B. Cassata Siciliana), auf Eis oder zur geschmacklichen Verfeinerung von Obstsalat verwendet.
Die Melonengranita habe ich aus pürierten Honigmelonen mit Puderzucker hergestellt. Pro 100g Melonenpüree füge ich 20g Puderzucker hinzu. Ab in den Gefrierer und einige Male mit einer Gabel durchrühren. Ein Granita wird nicht so fest wie ein Sorbet und ist viel kristalliner.
