Für die Sauce:
500g Eiertomaten und 3 Frühlingszwiebeln (ohne Grün und ohne Wurzel-enden) grillieren, bis die Frühlingszwiebeln nach etwa 4-5 Minuten braun werden und die Tomaten nach etwa 10 Minuten Blasen werfen und braun werden. Die Tomaten häuten und in Stücke schneiden, die Frühlings-zwiebeln in feine Ringe schneiden. Beides in ein Pfännchen geben und zusammen mit etwas Zitronenschalenabrieb, 2EL Zitronensaft, 1EL Zucker, 1TL hellen Senfkörnern, 1TL Fenchelsamen und 1/2TL Meersalz aufkochen und 5-6 Minuten köcheln lassen. Am Schluss fein geschnittenen Basilikum unterrühren.
Die Jakobsmuscheln für 10-15 Minuten in Olivenöl, Zitronenschalenabrieb, etwas Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer marinieren. Anschliessend 4-6 Minuten grillieren, bis sie aussen leicht gebräunt und innen gerade noch glasig sind.
Die Muscheln auf der Tomatensauce anrichten und mit Baguette und einem feinen Glas Weisswein servieren.
Mmmhhh liest sich lecker ….
es war in der Tat sehr lecker :-)