Für diese Pasta werden die Zucchetti roh verarbeitet, sodass das Gericht eher eine Art Salat ist. Am besten lässt man die Zucchetti 1–2 Stunden in der Sauce liegen, dann werden sie etwas weicher und nehmen den Geschmack vom Basilikum gut an.
Für vier als Vorspeise oder Beilage:
Die Salsa aus 80g gerösteten Pinienkernen, 2 Bund Basilikum, 2EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und heisser Gemüsebouillon herstellen. Ohne Bouillon wird die Salsa zu dick und kann fast nicht mit den Zucchetti vermischt werden.
Die Zucchetti mit einem Julienneschneider in feine Streifen schneiden und unter die Sauce mischen.
