Kaapse kerrievis (Pickled Fish)


IMG_0373Diese südafrikanische Einmachart von Fisch wird im Original mit Kabeljau oder einem anderen Salzwasserfisch mit festem, weissem Fleisch zubereitet. In meinem Fall habe ich diesmal Hecht eingemacht. Der Unterschied von Salz- zu Süsswasserfisch ist, man glaubt es kaum, beträchtlich. Ich mag die Salzwasservariante lieber.

Für 4 als Vorspeise, 3 Tage im Voraus zubereiten!
250g Fischfilet in mittelgrosse Würfel schneiden.
1 Zwiebel in Streifen, 30 ml Wasser, 1 TL Zucker, 1 Prise Cayennepfeffer,
1 TL Korianderpulver, 65 ml Apfelessig, 1/2 TL Kurkuma, 1 Prise Salz,
1/2 TL Curry, 1/2 TL Ingwerpulver sowie ein Lorbeerblatt in eine Pfanne geben und für 20 Minuten köcheln lassen.
Den Fisch zugeben und weitere 20 Minuten auf kleinem Feuer köcheln.
Anschliessend alles in ein Einmachglas füllen und mit verschlossenem Deckel mindestens 3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen!

Dazu passt Schwarzbrot oder Pumpernickel.

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