Dieses Gericht ist eher orientalisch angehaucht. Die Pistazien und die Sultaninen geben der Salsa einen leicht süsslichen Touch. Herr B. meint, er bevorzuge die herzhafteren Pastagerichte.
Für 2 als Vollmahlzeit:
Pasta am Vortag herstellen aus 100g Zopfmehl, 100g Chnöpflidunst und
2 Eiern.
1TL Sultaninen, 1TL Kapern, 50g geschälte Pistazien und 15ml Olivenöl im Mixer pürieren. Die Salsa in eine beschichtete Pfanne geben und mit
1 Suppenschöpfer Salzwasser (aus dem Nudeltopf) aufkochen. 6 grosse Scampi in die Sauce legen und heiss werden lassen. Alles nach Belieben salzen.
Die Nudeln knapp al dente garen und zu der Salsa geben. Umrühren und auf den Tellern verteilen.
Rezept aus „Amore: Meine Liebe zur italienischen Küche“ von Maddalena Caruso und Stefano Scatà.
