Die bitter-herbe Note der Kumquats pept den Ziegenfrischkäse richtig auf. Eine frische Vorspeise für alle, die nicht schon beim Namen des Käses die Nase rümpfen.

Für 4 Personen als Vorspeise

1/2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. 16 Kumquats in feinen Scheiben, 1 Zweiglein Rosmarin fein gehackt und 1/2 dl Wasser zugben. Zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

200g Ziegenfrischkäse in Scheiben schneiden. Kompott noch lauwarm darauf anrichten.