2. Advent – Lebkuchen-Torte


img_0967Fast schon einen Ticken zu weihnachtlich sieht sie aus… ist doch erst (oder schon?) der 2. Advent. Die Goldmäschchen haben mein Nervenkostüm etwas strapaziert. Auf der Backanleitung der Form steht keine Ofentemperatur und auf der Goldpaste will sich der Hersteller auch nicht festlegen – ausprobieren gilt. Ich hab tatsächlich – entgegen meinem Naturell – 3 Versuche unternommen bis ich mit der fragilen Deko zufrieden war.

Für eine Springform von 18cm, mit Papier ausgelegt und ausgebuttert.

Biskuit
3 Eier, 80g Zucker und 1 Msp. Vanillepaste über einem heissen Wasserbad cremig schlagen. Schüssel vom Wasserbad heben. Eiercreme kalt schlagen. 40g Butter schmelzen.
80g Mehl, 40g gemahlene Haselnüsse, 20g Kakaopulver, 1 TL Lebkuchengewürz, 1/4 TL Backpulver und abgeriebene Schale von 1/2 Orange vermischen. Das Gemisch portionenweise unter die Eiercreme heben. Am Schluss flüssige Butter sorgfältig darunterziehen. Masse in die Springform füllen und in der Ofenmitte bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
In der Form 10 Minuten ruhen lassen. Aus der Form nehmen und auf ein Gitter stürzen. Auskühlen lassen.

Garnitur
1 Beutel Varietà-Cremepulver nach Packungsanweisung zubereiten (ich habe Milch und Vollrahm verwendet).
Biskuit waagrecht halbieren. Etwas Creme in einen Spritzbeutel füllen, um die Torte zu verzieren. Torte mit zwei Dritteln der Creme füllen, Deckel aufsetzen. Rundum mit etwas Creme bestreichen und mit fertig ausgerolltem Fondant einpacken.

Golddekor
Dekorpaste auf die Dekormatte streichen und bei 180°C Umluft 15 Minuten im Ofen trocknen lassen. Torte damit verzieren. Am Schluss die Creme-Rosetten aufspritzen.

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