Süsskartoffel-Süppchen


img_1073Die Süsskartoffel bekommt in diesem Süppchen durch die Kokosmilch einen asiatischen Hauch.

Für 4 zur Vorspeise
1 EL Wok-Öl wärmen und 1 cm Ingwer, 2 Knoblizinggen, 2 Schalotten und 1 rote Chili in Stücke schneiden, und darin anschwitzen. 500g Süsskartoffeln in Stücken kurz mitdämpfen. 5dl Gemüsebouillon und 2,5dl Kokosmilch dazugiessen, aufkochen, zugedeckt ca. 15 Minuten weich köcheln. Suppe pürieren und abschmecken.
Etwas Milch aufschäumen und auf der Suppe verteilen.
Die Süsskartoffelschalen habe ich ebenfalls behalten und in wenig Öl knusprig gebraten.

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