Grundsätzlich wird die Fregola wie ein Risotto zubereitet. Diesmal habe ich sie jedoch in Salzwasser gekocht, und anschliessend weiter verarbeitet. Funktioniert auch tip top.
Für 2 als Hauptspeise
120g Fregola in Salzwasser 10 Minuten köcheln lassen, ab und zu rühren (oder bei 104°C im Steamer für 10 Minuten). Abschütten und beiseite stellen.
100g Lauch in Ringe, je 100g rote und gelbe Peperoni in Würfeli schneiden. Beides in Olivenöl bei kleiner Hitze goldbraun dünsten.
1 grosse Dose Pelati sowie 2 EL Basilikumpesto (Basilikum, Olivenöl, Parmesan, Pinienkernen, Salz, Pfeffer) zugeben und aufkochen.
Fregola zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quelle: Tibits
