Die Brösel geben dem Gericht den Kick – sehr lecker, meint Herr B.

Für 2 als Hauptmahlzeit, dazu passt frisches Brot

700g grünen Spargel rüsten und je nach Dicke ev. längs in feine Streifen schneiden. Im Steamer bei 109°C 1-2 Minuten blanchieren und anschliessend in Olivenöl rührbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Brösel 20g Pankobrösel mit 1 fein gehackten Knoblizinggen und 8g Sesam mischen. In Olivenöl für ca. 3 Minuten rührbraten. Etwas geschnittene, glatte Petersilie und Salz dazugeben. Alternativ Bratspeck in feine Streifen schneiden und ohne Fett in der Pfanne anbraten. Pankobrösel dazugeben und mitrösten. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Eier in Essigwasser pochieren. Alles anrichten und mit einem Glas Grauburgunder geniessen.