Spargel-Basilikum Suppe mit Einlage


Spargel in einer weiteren Form…. die Varianten sind so vielfältig, es ist eine Freude.

Für 2 Personen als Hauptmahlzeit, dazu passt frisches Baguette.

300g grünen Spargel in Stücken mit 1/2 geschnittenen Zwiebel, 1/2 Liter Vollmilch und 1.5dl Gemüsebouillon unter gelegentlichem Rühren in ca. 20 Minuten weich kochen. 1 Bund Basilikum zugeben, Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

2-3 Spargelstangen in feine Stücke schneiden, Köpfe ganz lassen. Bei 100°C im Steamer 1 Minute blanchieren.

Die Spargeln in tiefe Teller geben. Suppe eingiessen. Etwas Rauchlachs (Wildfang) zur Rose aufrollen und in die Suppe stellen. Mit Basilikumblatt garnieren.

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.