Spargel in einer weiteren Form…. die Varianten sind so vielfältig, es ist eine Freude.

Für 2 Personen als Hauptmahlzeit, dazu passt frisches Baguette

300g grünen Spargel in Stücken mit 1/2 geschnittenen Zwiebel, 1/2 Liter Vollmilch und 1.5dl Gemüsebouillon unter gelegentlichem Rühren in ca. 20 Minuten weich kochen. 1 Bund Basilikum zugeben, Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwas Rauchlachs (Wildfang) zur Rose aufrollen und in die Suppe stellen. Mit Basilikumblatt garnieren.