Vom Grill: Rollbraten mit Antipastifüllung und Kartoffeln und Karotten vom Blech


Mit diesem grossen Stück hat Herr B. die Grillsaison eröffnet. Der Weber-Holzkohle-Kugelgrill wurde genug früh angefeuert und anschliessend während der ganzen Garzeit des bratens gut überwacht. Schliesslich muss die Temperatur schön gleich konstant bleiben um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Es hat sich gelohnt, der Braten war perfekt.

Für 4 Personen

1,2 kg Schweinehalsbraten beim Metzger aufschneiden lassen. Fleisch auseinanderklappen. 1 kleines Glas Artischoken in Öl abtropfen lassen und mit einem Beutel getrockneten Tomaten in Öl sowie 1 grossen, gepressten Knoblauchzehe mischen. Je 4 Zweige Rosmarin und Thymian sowie Salz und Pfeffer unter die Mischung geben.
Die Füllung auf dem Fleisch verteilen. Das Fleisch einrollen und mit Küchenschnur gut binden. Den Braten mit Olivenöl einpinseln und mit Salz würzen.

Grill
Den Grill auf 250° C vorheizen. Grillschale mit Wasser unter den Rost legen. Braten auf dem Grill über der Grillschale platzieren und rundum ca. 15 Minuten braten. Grilltemperatur auf 170°C abfallen lassen. Braten zugedeckt ca. 75 Minuten grillieren, bis eine Kerntemperatur von ca. 70°C erreicht ist.
Fleisch vor dem Tranchieren in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Dazu passen Kartoffeln und Karotten vom Blech
1kg Kartoffeln in Schnitzen und 3/4kg Rübli in Stängeln mit 15 halbierten Knoblizehen, 1/2 Bund gehacktem Rosmarin und 1/2 Bund Thymianblättchen in eine grosse Schüssel geben. Mit Olivenöl mischen und gut salzen.
Auf ein Backblech geben und bei 200°C Umfluft im Ofen ca. 20-25 Minuten backen.

 

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