Vom Grill: Rollbraten mit Antipastifüllung und Kartoffeln und Karotten vom Blech



Mit einem grossen Stück Fleisch hat Herr B. die Grillsaison eröffnet. Der Weber-Holzkohle-Kugelgrill wurde genug früh angefeuert und anschliessend während der ganzen Garzeit gut überwacht. Schliesslich muss die Temperatur schön gleich konstant bleiben um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Es hat sich gelohnt, der Braten war perfekt.

Für 4 Personen

1,2 kg Schweinehalsbraten aufschneiden. Anleitungen dazu findet man im Netz, ansonsten vom Metzger machen lassen. 1 kleines Glas Artischoken in Öl abtropfen lassen fein hacken. Einen Beutel getrocknete Tomaten in Öl ebenfalls hacken. 1 grossen Knoblauchzehe pressen. Je 4 Zweige Rosmarin und Thymian hacken. Alles zusammen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung auf dem Fleisch verteilen. Das Fleisch einrollen und mit Küchenschnur gut binden. Den Braten mit Olivenöl einpinseln und mit Salz würzen.

Grill
Den Grill auf 250° C vorheizen. Grillschale mit Wasser unter den Rost legen. Den Rollbraten auf der Aussenseite des Grills über direkter Hitze rundum ca. 15 Minuten anbraten. Grilltemperatur auf 170°C abfallen lassen. Rollbraten in die Mitte des Grills über die Wasserschale legen, zugedeckt ca. 75 Minuten grillieren, bis eine Kerntemperatur von 65-70°C erreicht ist.
Fleisch vor dem Tranchieren in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.

Dazu passen Kartoffeln und Karotten vom Blech
1kg Kartoffeln in Schnitzen und 3/4kg Rübli in Stängeln mit 15 halbierten Knoblizehen, 1/2 Bund gehacktem Rosmarin und 1/2 Bund Thymianblättchen in eine grosse Schüssel geben. Mit Olivenöl mischen und gut salzen.
Auf ein Backblech geben und bei 200°C Umfluft im Ofen ca. 20-25 Minuten backen.

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