Eine meiner Lieblingskonfitüren. Die leichte Säure der Cranberries geben der Confi das gewisse Etwas.

Für ca. 6 Gläser à 2dl

700g Erdbeeren, 100g getrocknete Cranberries, 2 dl Süssmost und 500g Gelierzucker (2:1) miteinander verrühren und leicht pürieren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren min. 3 Minuten sprudelnd kochen. Konfitüre sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen (Gläser bei 100C im Steamer 1 Minute sterilisiert). Verschliessen, umdrehen und ca. 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Wenn die Gläser erkaltet sind, bewahre ich sie im Gefrierschrank auf. Dadurch bleibt die Farbe strahlend rot – auch nach mehreren Monaten sieht die Konfi noch super aus.