Es ist fast so, als wenn man in Dubai wäre…. nicht das mit diesem Gericht der Reisehunger gestillt würde, aber man wähnt sich irgendwie in den Ferien.
Für 2 als Hauptspeise
300g Lammhuft in max. 3 cm grosse Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 1/2 EL Ras-el-Hanout, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Cayennepfeffer, Meersalz, Pfeffer sowie 2,5 EL Olivenöl vermengen und mindestens 30 Minuten marinieren. Dann auf 6 Holzspiesse stecken.
175ml Gemüsebouillon mit 1 TL Butter aufkochen, 125g Couscous unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Couscous zugedeckt 7 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.
1 rote Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. 3 Trockenpflaumen grob hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Sobald sie braun werden, Pflaumen, 25g helle Rosinen, 20g Pinienkerne und 1/2 TL Zimt dazugeben und bei geringer Hitze weiterrösten. 1 EL Butter dazugeben und schmelzen, dann 1 EL Aprikosenkonfitüre und zum Schluss Couscous untermischen. Mit Salz abschmecken. Abgedeckt warm halten.
In einer Grill-Pfanne Olivenöl erhitzen und die Spiesse von allen Seiten scharf anbraten (ca. 6 Minuten). Kurz nachziehen lassen.
Couscous auf Teller verteilen, die Spiesse darauf anrichten. Dazu passt griechisches Joghurt.
Quelle: Reisehunger von Nicole Stich
