Vietnamesischer Bananenblütensalat


Bereits  vor 2 Jahren hatte ich im Garten Bananenblüten an den Stauden. Und nachdem wir in Vietnam Bananenblütensalat gegessen haben, versuchten wir den Salat mit unseren heimischen Früchten nachzukochen.  Der Salat war so gut, dass wir das Prozedere auch dieses Jahr wiederholt haben.

 

Für 4 Personen als Hauptgang

Eine grosse Schüssel kaltes Wasser mit Saft aus 2 Zitronen vermischen. Bananenblüte mit dem Gemüsehobel in feine Streifen in das Wasser hinein hobeln.
200g Glasnudeln in heissen Wasser zubereiten.
2 Pouletbrüstli in Würfel schneiden und in Olivenöl heiss anbraten.
Bananenblütensalat abgiessen, Glasnudeln ebenfalls. Alles mischen.

Sauce (Nuoc mam pha)
1 Knoblizehe gepresst, 1 Chilischote gehackt, 2 EL Zucker, 4 EL Fishsauce, 8 EL heisses Wasser, Saft einer Limette und Pfeffer mischen. Damit den Salat anrühren.

Salat anrichten und mit gesalzenen Erdnüssen und Pfefferminz oder alternativ mit Koreander garnieren.

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