Die Blütezeit des Lavendels in meinem Garten ist bald schon wieder vorbei. Also ran an die noch frischen Blüten!
1 TL Johannisbrotkernmehl (Reformhaus) mit 120g Zucker, 2 EL Vanillezucker, 250ml Milch und 250ml Vollrahm unter Rühren aufkochen lassen. 1 EL frische, gehackte Lavendelblüten zum Milchmix geben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Abrieb und Saft einer Zitrone untermischen. In der Glacemaschine cremig gefrieren lassen.
Hoi,
Warum benutzt du Johannisbrotkernmehl für deine Glace? Danke.
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Es wird anstelle von Eigelb verwendet, um das Glace zu binden und die Textur zu verfeinern. Allerdings bevorzuge ich die Variante mit Eigelb nach wie vor.
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