Emmentaler-Mousse auf Zucchetti-Carpaccio


Nach wie vor wachsen die Zucchetti sehr gut im Garten und daher folgen weitere Verzehrvarianten.

Für 2 als Hauptspeise

100g Emmentaler fein reiben. 1 kleine rote Peperoni fein würfeln. Beides mit 150g Rahmquark und 50g Crème fraiche mischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.

1 Zucchetti in Scheiben schneiden. In Olivenöl und Knoblauch kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.

1/2 EL Weissweinessig, 1/2 EL Balsamico, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. 1/2 Bund gehackten Basilikum und 1 Tomate in Würfeli untermischen.

Zucchetti anrichten. Sauce darüber verteilen und die Käse-Mousse in die Mitte geben.

Dazu passt frisches Brot.

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