Nach wie vor wachsen die Zucchetti sehr gut im Garten und daher folgen weitere Verzehrvarianten.
Für 2 als Hauptspeise
100g Emmentaler fein reiben. 1 kleine rote Peperoni fein würfeln. Beides mit 150g Rahmquark und 50g Crème fraiche mischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.
1 Zucchetti in Scheiben schneiden. In Olivenöl und Knoblauch kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.
1/2 EL Weissweinessig, 1/2 EL Balsamico, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. 1/2 Bund gehackten Basilikum und 1 Tomate in Würfeli untermischen.
Zucchetti anrichten. Sauce darüber verteilen und die Käse-Mousse in die Mitte geben.
Dazu passt frisches Brot.
