Zaalouk ist ein marrokanisches Auberginenmus und passt wunderbar in den Sommer. Für alle Fans von orientalischen Gerichten eine Freude.Für ca. 12 Apérohäppchen

1 grosse Aubergine rundum mit einer Gabel einstechen und dann im Ofen auf einem Blech bei 180°C Heissluft ca. 45 Minuten rösten.
Anschliessend halbieren und das Fruchtfleisch auskratzen. Die Masse grob hacken.
3 getrocknete Tomaten, 1/2 Bund glatte Peterli, 1/2 Bund Koriander und 1 Knoblizehe fein hacken. Mit der Aubergine mischen und mit 1/3 TL Kreuzkümmel und 15ml Olivenöl sowie Salz und Pfeffer zu einer geschmeidigen Paste rühren.
Auf getoasteten Brotecken anrichten und sofort geniessen.