Zwetschgen-Aronia-Sorbet mit Caramel-Popcorn


Der Herbst hält langsam aber sicher Einzug und somit gibt es wieder einen Wechsel im Angebot von Gemüse und Früchten. Zwetschgen sind wunderbar zu verarbeiten.

Für das Sorbet 500g Zwetschgen in Stücken mit 1 Zimtstange und 100g Zucker aufkochen. 2dl Aroniasaft hinzufügen, kurz mitkochen. Am Schluss 1dl Prosecco untermischen. Zimtstange entfernen und die Masse noch heiss pürieren und gut abkühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank). Anschliessend in der Glacemaschine gefrieren lassen.

30g Popcornkerne in einer Pfanne mit wenig Öl aufpoppen lassen. In einer separaten Pfanne 1EL Honig, 5EL Zucker und 2EL Rahm aufkochen bis sich der Zucker goldgelb färbt und flüssig ist.
1TL gemahlene Zimtblüten dazugeben und unterrühren. Die Popcorn unter die Caramelmasse mischen und auf einem Backpapier zum Trocknen auslegen.

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