Blumenkohl-Kartoffel-Curry


Saisonal, mit regionalem Gemüse, vegetarisch, einfach gut – passt!

Für 2 Personen als Hauptmahlzeit

500g Blumenkohl in Röschen teilen, 200g festkochende Kartoffeln in Schnitze schneiden. 1 kleine Zwiebel und 1 Knoblizehe hacken. Alles zusammen in etwas Sonnenblumenöl andünsten. Mit 2 EL scharfem Curry bestäuben und mitdünsten, bis es duftet. 3dl Gemüsebouillon und 2,5dl Kokosmilch dazugiessen. Mit Salz und etwas Korianderpulver würzen. Das Curry bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Anschliessend mit Curry und Salz abschmecken.

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