Diese Kombination klingt im ersten Moment nicht so speziell… ist aber ein absolutes Geschmackserlebnis! 

Für 2 Personen

1 Schalotte in feinen Würfeln und in 1 EL Butter glasig dünsten. 125g Risottoreis dazugeben und mitdünsten. 180g Hokkaidokürbis in feinen Würfeln dazugeben und mit Hühnerbouillon ablöschen. Es wird total ca. 1 Liter Bouillon benötigt. Risotto bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann 1 kleinen Radicchio in feinen Streifen dazugeben. Anschliessend 15g Parmesan und 75g Gorgonzola dolce unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Einmal mehr Danke Nicole Stich!