Poulet mit Ananas und Cashewnüssen – Vietnam


Ein sehr leckeres und besonderes Gericht. Nicht nur weil es so gut ist, sondern auch und weil es Herr B. gekocht hat! Für 2 Personen, dazu passt Jasminreis

2 EL Kokosflocken bei 150°C im Ofen ca. 10 Minuten lang goldbraun rösten. Flocken vom Blech nehmen und beiseite stellen.
Dann bei 180°C 40g Cashewnüsse 15 Minuten goldbraun rösten. Ebenfalls beiseite stellen.
Etwas Öl im Wok erhitzen. 1 kleine, grob gewürfelte Zwiebel, 2 feingehackte Knoblizehen und 1 kleine gehackte Chili bei mittlerer Hitze anbraten, dann herausnehmen. 200g Poulet in Stücken sowie 1/4 rote und 1/4 gelbe Peperoni in Würfeli anbraten, bis das Poulet etwas Farbe angenommen hat. Zwiebelmischung wieder zugeben. 1 EL Austernsauce, 1 EL Fischsauce, 1/2 TL Zucker und 160g frische, kleingeschnittene Ananas zufügen und 2 Minuten mitbräunen. Cashewnüsse unterheben.
Alles anrichten und mit gerösteten Kokosflocken und 2 gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

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