Perfekt zum Apéro, für alle die gerne auch Antipasti mögen. In diesem Cake ist alles vereint.

Eine Cakeform von 25cm mit Blechreinpapier ausgelegt.

2 gehackte Knoblizehen, 1 entkernte und gehackte Chili, 100g in Öl eingelegte Dörrtomaten, abgetropft und in Streifen geschnitten, 1 Bund glatte Petersilie gehackt und je 100g entsteinte, grüne und schwarze Oliven, mischen.

180g Mehl mit 2 TL Backpulver mischen.

3 Eigelb mit 50g Olivenöl, 100g Weisswein und 50g Parmesan mischen. Mit 1 EL Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

3 Eiweisse steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Dann die Olivenmischung beifügen. In die Form füllen.

Bei 180C in der Ofenmitte 45 Min backen.