Perfekt zum Apéro, für alle die gerne auch Antipasti mögen. In diesem Cake ist alles vereint.
Eine Cakeform von 25cm mit Blechreinpapier ausgelegt.
2 gehackte Knoblizehen, 1 entkernte und gehackte Chili, 100g in Öl eingelegte Dörrtomaten, abgetropft und in Streifen geschnitten, 1 Bund glatte Petersilie gehackt und je 100g entsteinte, grüne und schwarze Oliven, mischen.
180g Mehl mit 2 TL Backpulver mischen.
3 Eigelb mit 50g Olivenöl, 100g Weisswein und 70g Parmesan mischen. Mit 1 EL Paprika, 1 EL Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3 Eiweisse steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Dann die Olivenmischung beifügen. In die Form füllen.
Bei 180C in der Ofenmitte 45 Min backen.
Der Wein gibt besonders einen guten Geschmack.