Eine richtig gute Gulaschsuppe und auch aufgewärmt schmeckt sie hervorragend.
Für 4 Personen (oder auch nur für 3, weil sie so gut ist…)
Etwas Sonnenblumenöl in einem Brattopf heiss werden lassen. 600g Rindsvoressen in Würfeln, 300g Kartoffeln gewürfelt, 200g Rüebli gewürfelt, 1 kleiner Sellerie in Würfeln und 1 grosse Zwiebel in Stücken, portionenweise ca. 10 Min. andämpfen, herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen.
Hitze reduzieren, 2 EL Tomatenpüree ca. 1 Min. andämpfen, 1 EL Paprika edelsüss und 1 TL Piment d’éspelette sowie 1 TL Salz und Pfeffer beigeben. Fleisch und Gemüse wieder beigeben, 8dl Fleischbouillon und 2dl Rotwein dazugiessen, aufkochen, zugedeckt auf kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Std. köcheln.
Hitze reduzieren, 2 EL Tomatenpüree ca. 1 Min. andämpfen, 1 EL Paprika edelsüss und 1 TL Piment d’éspelette sowie 1 TL Salz und Pfeffer beigeben. Fleisch und Gemüse wieder beigeben, 8dl Fleischbouillon und 2dl Rotwein dazugiessen, aufkochen, zugedeckt auf kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Std. köcheln.
Wer mag kann am Schluss beim Servieren einen Klecks sauren Halbrahm und etwas Thymian obendrauf geben.
