Eine wahnsinnig leckere Variante zum traditionellen Saltimbocca. Frisch, leicht, passend zu den aktuellen Sommertemperaturen.
Für 4 Personen, dazu passt Wildreis
8 Zanderfilets halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Filets mit einigen Salbeiblättern in je 1 Scheibe Rohschinken wickeln. 1 Knoblizehe mit einem Messer zerquetschen. 8 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch darin ca. 2 Minuten dünsten. Filets und weitere Salbeiblätter dazugeben. Rundum ca. 3 Minuten bei mittlerer Hizte braten. Einen Schnitz Zitrone dazu servieren.
