So tollen frischen Fisch, der Markt direkt am Meer ist ein Traum. Die Auswahl ist gross, die Wahl fällt schwer. Der Wolfsbarsch hats in meinen Einkaufskorb geschafft. Aber auch nur, weil ich zu grossen Respekt vor der Zubereitung eines Turbot habe.2-3 Tomaten entkernen und in Schnitze und 1 rote Zwiebel in Streifen schneiden. Beides zusammen mit Oregano, Thymian und Rosmarin auf ein Blech geben. Die Bauchhöhle des Fischs mit Kräutern und Zitronenscheiben füllen. Den Fisch auf das Gemüse legen. Alles mit Olivenöl und Fleur de sel bestreuen. Im Ofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten garen.

Dazu passt frisches Baguette und ein Glas Weisswein oder Rosé der Provence.