Lammkoteletts mit marokkanischem Pesto


Die Gewürze passen hervorragend zum Lamm. Achtung, die dünnen Koteletts wirklich nur ganz kurz grillen!

4 Personen

Für das Pesto 15g Korianderblätter, 3 EL glatte Peterli und 2 Knoblizehen fein hacken. 1 TL Kreuzkümmelpulver, ½ TLSalz, ¼ TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und 1 kräftige Prise Cayennepfeffer untermischen. Nach und nach 4 EL Olivenöl und 2 EL Zitronensaft unterrühren bis ein schönes Pesto entstanden ist.

Für das Fleisch 12 Stielkoteletts vom Lamm (je ca. 2 cm dick) mit Olivenöl und einer Gewürzmischung aus 2 TL Kreuzkümmelpulver, 1,5 TL Pfeffer und 1,5 TL Salz einreiben. Bei Zimmertemperatur 30 Minuten stehen lassen.

Den Grill auf 230-290 Grad vorbereiten. Die Koteletts über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 4-6 Minuten grillen, dabei einmal wenden. 3-5 Minuten nachziehen lassen.

Das Pesto darüberlöffeln.

Dazu passen Thymian-Kartoffeln

3-4 mittelgrosse Kartoffeln pro Person fächerartig einschneiden. In eine gefettete Ofenform legen. Fein geschnittene Thymianblättchen in die Fächer streuen und die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Grosszügig Olivenöl darüber geben. Die Kartoffeln bei 220°C im Ofen ca. 50 Minuten backen.

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