Kartoffelsalat


Zu Bratwurst und anderen Grilladen immer sehr beliebt. Ich mag die leichte Variante mit einer Vinaigrette.

Beilage für 4 Personen

1 kg Kartoffeln im Dampf weich garen.

1 Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. 250ml Gemüsebouillon zugiessen und erhitzen. Vom Herd nehmen und 50ml Weissweinessig, Salz, 1 Prise Zucker, Pfeffer und 2 TL Senf kräftig abschmecken.

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit der noch warmen Brühe übergiessen. 30 Minuten durchziehen lassen.
Anschliessend ev. nachwürzen und noch 4 EL Olivenöl untermischen.
4 Stiele glatte Peterli hacken und unter den Salat geben.

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