Un souvenir de nos vacances – Mèze, au sud de la France, situé à l’Etang de Thau, est très connue pour les huitres. Mais aussi les moules sont délicieux !

Pour 2 personnes comme plat principal avec un bon pain et du vin blanc

Rincez et grattez 750g de moules pour enlever la mustache.
Mixez 90g de beurre mou avec 1 piment rouge vidé et coupé, 1 gousse d’ail coupée, 1 poignée de persil frais, 3 c à s de chapelure fait maison et 1 filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Dans une grande casserole, faites chauffer 20cl de vin blanc et faites revenir 1 échalote finement coupée.
Rajoutez les moules et encore un peu de vin.
Faites cuire les moules en les couvrant quelques minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes.
Jetez les moules qui ne sont pas ouvertes ou cassées.
Eliminez la coquille supérieure de chaque moule et disposez les sur une plaque. Mettez le beurre persillé par dessus.
Faites gratines au four à 220°C (grille) environ 3 minutes, jusque’à ce qu’elles soient bien dorées.