Die Kombination habe ich zum Frühstück in einem Hotel serviert bekommen, wunderbar. Passt auch als leichte Speise zu einer anderen Tageszeit.

2 Scheiben Toast, hell oder dunkel, oder sonstige Brotscheiben auf einen Teller legen. 1 Avocado in Würfeln und einige halbiert Cherry-Tomaten in Olivenöl leicht warm werden lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Toast anrichten und grosszügig mit frischem Koriander bestreuen.