Diesen Sommer bin ich wirklich der „Häppchen“ – Fan. Schnell und einfach gemacht gehen die Crostini zur Vorspeise oder als leichtes Mittagessen mit einem frischen Salat.

Für 2 Geniesser

2,5dl Gemüsebouillon erhitzen. 200g Pouletbrust würfeln und in der Bouillon bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Rausholen und abkühlen.
Die Fleischwürfel mit 2 EL Zitronensaft, 4 EL Olivenöl und 3-5 EL von der Bouillon fein pürieren. 1 Bund Rucola fein hacken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Brotscheiben toasten und mit der Creme bestreichen.