Knusprige Panade und frischer Salat. Eher ein Sommeressen. Aber bei den Temperaturen aktuell, passt das Essen wunderbar.

Für 4 Personen als Hauptmahlzeit

Ofen auf 130°C vorheizen und eine Platte sowie Teller mitwärmen. 100g Cornflakes zerkrümeln und mit 2 EL Chiliflocken mischen. 4 Pouletbrüstli salzen, in Mehl wenden. 2 Eier verquirlen. Die Brüstli durchs Ei ziehen und dann mit der Cornflakes-Mischung panieren.
Brüstli in heissem Sonnenblumenöl rasch auf beiden Seiten goldgelb und knusprig backen. Auf Küchenpapier entfetten und im Ofen 15 Minuten nachgaren lassen.

1 Avocado und 1 Mango würfeln. 4 Frühlingszwiebeln und 1 Chili in Ringe schneiden. Alles mit Korianderblättern, 1 EL Ahornsirup, Saft einer Limette, 1 EL heller Sojasauce sowie 2 EL Sesam- und 2 EL Olivenöl mischen. Mit Salz würzig abschmecken.

Die Pouletbrüstli mit dem Relish anrichten und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.