Marroni – Veloutée


Eine gehaltvolle Suppe, die beliebig abgeändert werden kann. Der Version mit dem Trüffelöl sind wir in Frankreich begegnet und die Idee für den Käse ist von einer italienischen Bloggerin gekommen. Die Kombination passt – sofern man Ziegenkäse mag. Für eine mildere Variante eignet sich auch Pecorino und Haselnussöl.

Für 2 als Hauptmahlzeit

500g Maroni bei 120°C für 3 Minuten im Steamer garen. Anschliessend 50g davon zur Seite stellen. In einer Pfanne Olivenöl erwärmen und 1 gehackte Knoblizingge sowie einige Rosmarinnadeln andünsten. Die Maroni zugeben und einige Minuten dünsten. Danach mit Wasser bedecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen. 30g geriebenen Ziegenkäse oder Pecorino dazugeben, die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die beiseite gestellten Maroni ebenfalls in etwas Olivenöl mit Rosmarinnadeln andünsten. Zusammen mit Ziegenkäse- oder Pecorinostücken anrichten. Mit Trüffel- oder Haselnussöl beträufeln.

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