Früher gab es oft Omeletten, meist gefüllt mit Hackfleisch und zum Dessert mit Confi. Eine weitere Variante die ich sehr mag ist Spinat, Knoblauch und Feta.

Für 2 Personen als Hauptmahlzeit

200g Mehl, 1/2 TL Salz, 2dl Milch, 2dl Wasser und 2 Eier gut verrühren. Einen Bund fein geschnittenen Schnittlauch unterheben. Zugedeckt 30 Minuten stehen lassen.
6 Omeletten ausbacken und warm stellen.
Eine gehackte Zwiebel, 300g Spinat und 500g Champignons in Scheiben dämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Omeletten damit füllen.