Omelette mit Spinat und Champignons


Früher gab es oft Omeletten, meist gefüllt mit Hackfleisch und zum Dessert mit Confi. Eine weitere Variante die ich sehr mag ist Spinat, Knoblauch und Feta.

Für 2 Personen als Hauptmahlzeit

200g Mehl, 1/2 TL Salz, 2dl Milch, 2dl Wasser und 2 Eier gut verrühren. Einen Bund fein geschnittenen Schnittlauch unterheben. Zugedeckt 30 Minuten stehen lassen.
6 Omeletten ausbacken und warm stellen.
Eine gehackte Zwiebel, 300g Spinat und 500g Champignons in Scheiben dämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Omeletten damit füllen.

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