Die Röllchen lassen sich prima vorbereiten und sind mit einer Salatgarnitur ein perfekter Einstieg in ein feines Essen.

1 Zucchetti mit dem Gemüsehobel sehr dünn aufschneiden. Auf ein Blech legen und salzen. Ziehen lassen. Anschliessend trockentupfen und in Olivenöl beidseitig braten. Zur Seite stellen. Geräucherte Speckscheiben ebenfalls braten. Auf die Zucchettischeiben Ziegenfrischkäse streichen, mit Speck belegen und einrollen.