Um nicht immer irgendwo nachschlagen zu müssen, sondern nur noch hier…
Kerntemperaturen als Richtwert
Geflügel
grundsätzlich durchgegart, Kerntemperatur 75 – 80 °C
Rind / Lamm
rare/blutig 49 – 52 °C
medium/rare 52 – 57 °C
medium 57 – 63 °C
medium/well 63 – 68 °C
well done mind. 68 °C
Schwein
sollte im Kern noch leicht rosa sein, Kerntemperatur 65 – 70 °C
Fisch
idealerweise zwischen 52 – 54 °C