Um nicht immer irgendwo nachschlagen zu müssen, sondern nur noch hier…

Kerntemperaturen als Richtwert

Geflügel
grundsätzlich durchgegart, Kerntemperatur 75 – 80 °C

Rind / Lamm
rare/blutig        49 – 52 °C
medium/rare   52 – 57 °C
medium            57 – 63 °C
medium/well  63 – 68 °C
well done         mind. 68 °C

Schwein
sollte im Kern noch leicht rosa sein, Kerntemperatur 65 – 70 °C

Fisch
idealerweise zwischen 52 – 54 °C