Gleich vorneweg, das Bild des Salbei-Dips fehlt – vergessen…. Schmeckt aber köstlich zum Spiess. Wenn der Spiess fertig gegrillt ist, werden die Würste entlang der Spiesse auseinander geschnitten und pro Spiess serviert. Es könnten daher auch verschiedene Würste verwendet werden um eine Variation am Spiess zu haben.

Für den Dip 1 Schafmilchjoghurt oder Sojajoghurt natur mit 1 EL Senf, frisch gehacktem Salbei, Salz und Pfeffer anrühren.

Für den Spiess eine Zucchetti fein hobeln und 2 Frühlingszwiebeln der Länge nach dritteln. Beides mit Olivenöl und Salz marinieren. Anschliessend mit den Kalbsbratwürsten und einigen Salbeiblättern aufspiessen.

Über Holzkohle grillieren.