Eine Art Terrine aus Thon, würzig und leicht. Das Noriblatt verleiht dem Ganzen einen noblen Touch. Zur Vorspeise mit Baguette und einem Glas Weisswein.

Für 5 Personen als Vorspeise

250g Thon in Salzwasser ableeren und mit der Gabel zerkleinern. 25g geriebenen Parmesan, 2 EL Pankobrösel, 1 fein gewürfelte Essiggurke, 1/2 EL Kapern gehackt, 1 EL Dijon-Senf, 1 TL Worchestersauce, 1 Ei, Salz und Pfeffer beigeben und mischen. Ein Gazetuch ausbreiten und die Mischung darauf geben. Zu einer Wurst schnüren. Im Steamer bei 90°C 20 Minuten garen. Herausnehmen und über Nacht in den Kühlschrank legen.
Sorgfältig aus dem Tuch nehmen und mit Noriblätter umwickeln. In Stücke schneiden und mit Salat anrichten.