Ein veganes Hauptgericht mit pikantes Sauce aus Lybien. Ein weiteres Rezept aus dem Kochbuch mit der Zitrone.

Für 2

250g Bohnen bissfest garen. 250g Tofu würfeln, salzen und in Olivenöl bei mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten braten. Bis er rundum goldbraun ist.

Für die Chraimeh-Sauce 3 Knoblizehen pressen und in einer kleinen Schüssel mit 1 TL edelsüssem Paprika, 1 Prise Cayennepfeffer, 1/2 EL gerösteten und zerstossenen Kümmelsamen, 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 1/4 TL Zimt und 1,5 EL Sonnenblumenöl mischen. Bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute braten. Dann 1,5 TL Tomatenmark, 1 TL Zucker, Saft aus einer Limette und 1/4 TL Salz hinzufügen. Dann 125 ml Wasser angiessen. Wenn die Sauce brodelt, noch 2 Minuten kochen lassen bis sie eindickt, dabei immer wieder umrühren. Die Bohnen dazugeben und alles noch 1 Minute garen, bis die Sauce dickflüssig ist und die Bohnen heiss sind.

Den Tofu sowie 8g gehacktes Koriandergrün unterrühren. Das Gericht auf einer Platte mit einigen Limettenspalten anrichten.