Kleines Mezze aus der Orient-Küche


Die orientalische Küche gehört zu meinen Lieblingen. Obwohl ich nicht sehr oft in diese Richtung koche. Vielleicht liegt es daran, dass im Meze-Stil das ganze nur dann Spass macht, wenn auch wirklich viele verschiedenen Komponenten auf dem Tisch stehen. Das ist einerseits aufwendig (nicht das Problem) und andererseits benötigt man dann auch so viele Mäuler die die ganzen Köstlichkeiten verspeisen. Diese kleine Auswahl ist ein Anfang.

Für 6 Personen

Baba Ghanoush
6 Auberginen rundum fein einschneiden und bei 180°C im Ofen ca. 30 Minuten weich garen. Die Haut abziehen und in einem Sieb das Auberginen-Wasser ausdrücken. Die Auberginen zusammen mit 150g Tahin pürieren. 1/2 Bund glatte Petersilie fein hacken. 1 Zitrone auspressen. Petersilie, Zitronensaft und 1 durchgepresste Knoblauchzehe unter die Masse heben. Mit Salz abschmecken.

Lammköfte
600g Lammhack, 1/2 Bund frisch gehackter Koriander, 15g Kreuzkümmel, 15g Koriandersaat, Salz, Pfeffer und 200g gegarter Couscous (100g roh) vermengen. Die Mischung auf 18 Holzspiesse zu Köfte formen. Von allen Seiten in Sonnenblumenöl anbraten und im Ofen bei 180°C in 5 Minuten fertig garen.

Sesamsauce
1 Zitrone auspressen und mit 60g Tahin, 120g Wasser, 1/2 Knoblizehe, Salz und Zucker pürieren.

Fattoush – Libanesischer Salat
7 Tomaten halbieren, entkernen und klein schneiden. 2 Gurken und 2 rote Zwiebeln klein schneiden. 1/2 Bund glatte Petersilie und 1/2 Bund Pfefferminze fein hacken. Alles mischen. Mit Zitronensaft, Sumach und Salz abschmecken.

Dazu passt Fladenbrot.

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.