Pâté de foies de volaille au whisky


Voici une recette ultra simple et rapide à préparer, mais qui impressionnera tes invités à coup sûr !

Pour 8 personnes en entrée

Dans une poêle place 450g de foies de volaille, 1 petit oignon émincé, 1 gousse d‘ail émincée, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym et assaisonne avec du poivre et du sel (Pökelsalz).
Ajoute 2-3 dl d‘eau, porte à frémissement et baisse le feu, laisse cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Couvre, sors du feu et laisse reposer 5 minutes.
Enlève le laurier et la branche de thym, place les foies avec l‘oignon et l‘ail (sans l‘eau de cuisson !) dans la cuve d‘un mixeur et mixe finement.
Ajoute 200g de beurre petit à petit toujours en mixant, ajoute 3 cs de whisky (ou cognac) puis 1 cc de poivre noir du moulin. Le pâté doit avoir une consistance homogène.
Place le mélange en terrine, couvre avec du papier cellophane en contact direct avec le dessus de la préparation et place au frais au moins 2 heures pour qu‘il soit ferme.

Sers-le frais avec tranches de Brioche et une petite salade.

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