Boudin Noir oder eben auch Blutwurst in einer noblen Variante. In Frankreich gegessen und gleich nachgekocht.

Für 2 als Hauptgang

1/2 süsse Zwiebel in Streifen schneiden und in Olivenöl weich dämpfen. Mit wenig Zucker karamellisieren.
Für den Salat Rosso und Zucchetti ganz fein schneiden und mit Rapsöl, Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken.

1 Blutwurst im Steamer bei 105°C für 6 Minuten dämpfen. Aufschneiden und ganz kurz anbraten. Alles anrichten.

Dazu passen Rosmarinkartoffeln.