Backen, backen, schön ein Guetzli nach dem anderen. Und immer gleich alle essen. An Weihnachten kann ich mich dann bereits wieder Neuem widmen ohne trockene Guetzli fertig essen zu „müssen“…

Für 1 Blech, ca. 30 Guetzli

100g weiche Butter mit 25g Puderzucker, 1/2 Ei, 1/2 TL Cognac, 1/2 TL Vanillezucker und 1/2 Prise Salz schaumig schlagen.

25g gemahlene, geschälte Mandeln, 25g Puderzucker und 125g Zopfmehl mischen. Zur Buttermasse geben und zu einem glatten Teig kneten. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Teig 5mm dick auswallen und Guetzli ausstechen. 1/2 Eigelb mit etwas Kaffeerahm mischen und die Guetzli damit bestreichen. Jedes Guetzli mit einer halben Mandel dekorieren.

Bei 175°C auf der zweituntersten Rille 10-12 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.